Champignonsauce

2 Eßl.

Butter

1 Eßl.

Mehl

Fischbrühe

125 g

Champignons 

5 Eßl.

Sahne

Salz

 1 Prise

Pfeffer

Zitronensaft

 3

Eigelb

Diese Sauce kann mit der Fischbrühe vom gefüllten Hecht bereitet werden. 
Mehlschwitze bereiten, mit Fischbrühe verdünnen, die sauber geputzten, fein geschnittenen Champignons untermischen, Sauce zugießen, mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken, Eigelb unterrühren.