Falsche Leberwurst

1 große

Zwiebel

1 Eßl.

Schmalz (am besten Gänseschmalz)

50 g

Hefe

3 Eßl.

Reibbrot

8 Eßl.

Milch

Salz

Pfeffer

1 Teel.

Majoran

Auch sie ist eine Erfindung ostpreußischer Frauen in Notzeiten, die großen Beifall fand und bald überall nachgeahmt wurde. Sie ist ein pikanter Brotaufstrich und wegen ihrer leichten Bekömmlichkeit sehr zu empfehlen.
Die kleingehackte Zwiebel in Schmalz dünsten. Gebröckelte Hefe, Reibbrot, Milch, etwas Salz, Pfeffer und Majoran dazugeben. Alles zusammen glatt rühren und gut durchschmoren. Dann in einer Schüssel oder verschließbarem Glas erkalten lassen und kühl aufheben.