Falscher Hasenbraten

250 g

gemahlenes Rindfleisch

250 g

gemahlenes Schweinefleisch

2

Semmeln

1

Zwiebel

2

Eier

Salz

Pfeffer

6o g

Speck

etwas Reibbrot

1

Speckschwarte

1 gehäufter Eßl.

Butter

1 Handvoll

Pfifferlinge

1/8 l

saure Sahne

1 Eßl.

Mehl

Pfeffer

Fondor

Zucker

Paprika

Es ist anzuraten, den Braten reichlich zu bereiten, da man ihn auch als kalten Aufschnitt verwenden kann. Hier das Rezept nur für eine
Mahlzeit: Aus dem Fleisch, den eingeweichten Semmeln, der kleingehackten Zwiebel, den Eiern, Salz und Pfeffer einen großen Kloß formen. Die
Hälfte des Specks in Streifen schneiden und in die Fleischmasse drüc ken,das Ganze mit Reibbrot bestreuen. - Bratpfanne mit dem rest lichen Speck, der Speckschwarte und der Butter auslegen, anbraten, die Fleischmasse darauflegen, bräunen, etwas heißes Wasser dazugießen und bei mäßiger Hitze etwa 1 Stunde braten. Das Fleisch herausnehmen und, nachdem es abgekühlt ist, in Scheiben schneiden. 1 Tasse Wasser in die gebräunte Sauce gießen, die Pilze hineintun, kurz durchschmoren, saure Sahne dazugeben, mit Mehl anbinden und mit Pfeffer, Fondor sowie einer Prise Zucker abschmecken. Eine Prise Paprika kann den Geschmack der Sauce verfeinern. - Man reicht Salzkartoffeln, geschmorte Erbsen und Mohrrüben und eine Salzgurke dazu.