|
Frühlingskarbonade |
|
|
4 Scheiben |
magere Schweine- oder |
|
|
Hammelkarbonade zu je etwa 125 g |
|
2 |
Zwiebeln |
|
2 |
Mohrrüben |
|
3 |
Gewürzkörner |
|
|
Salz |
|
|
Kartoffelmehl |
|
|
Zucker |
|
|
Pfeffer |
|
|
Fleischwürze |
|
|
grüne Petersilie |
|
Das Fleisch mit den gewürfelten Zwiebeln und Mohrrüben, dem Gewürz und Salz in Wasser weich kochen. Fleisch und Gemüse herausnehmen. Brühe durch ein Sieb gießen, mit einem Teel. Kartoffelmehl anbinden. Fleisch und Gemüse wieder hineingeben, aufkochen und mit einer Prise Zucker, Pfeffer und Fleischwürze abschmecken. Zum Schluß sehr viel gehackte grüne Petersilie unterrühren. Am besten schmecken Salzkartoffeln dazu. |
|
|
|
|