Mostricheier (Senfeier)

2 Eßl.

Butter

2 flache Eßl.

Mehl

1 große Tasse

Wasser

Bouillonwürfel oder

Fleischwürze

2-3 Teel.

Mostrich (Senf)

Salz

Zucker

Zitronensaft

2

Eigelb

8

Eier

Eine helle Mehlschwitze von Butter und Mehl bereiten, mit Wasser verdünnen, einen Bouillonwürfel oder Fleischwürze zugeben und etwa 10 Minuten kochen. 2 bis 3 TEL. Mostrich darin glatt rühren, mit Salz, Zucker, etwas Zitronensaft abschmecken. Vom Feuer nehmen und 2 Eigelb anrühren. Inzwischen 8 Eier hart kochen, pellen, mit dem Eier schneidet in Scheiben teilen und in die Sauce legen. Salzkartoffeln dazugeben. - Vor dieser Mahlzeit Rohkost reichen, und eine füllige Nachspeise, je nach Geschmack, servieren.