Ostpreussischer Honigkuchen

300 g

Honig

150 g

Zucker

125 g

Fett

500 g

Mehl

5 g

Nelke(n)

5 g

Piment

5 g

Zimt

5 g

Kardamom

1 TL

Zitrone(n) - Gelb

1 TL

Orange(n) - Gelb

2

Ei(er)

1 Prise

Salz

5 g

Hirschhornsalz

5 g

Pottasche, in wenig Wasser aufgelöst

Mandel(n), zum Verzieren oder Bestreuen

Honig, Zucker und Fett zusammen im Topf auf der Kochplatte erhitzen. Die Masse soll aber nicht kochen.
In der Zeit, da der Honig sich erwärmt, werden alle Gewürze und die übrigen Zutaten trocken mit dem Mehl vermengt. Die Honigmasse wird nicht zu heiß dazu gegeben, danach die verquirlten Eier und das aufgelöste Treibmittel.
Nach gründlichem Durchwirken lässt man den Teig am besten 2 Wochen oder wenigstens einige Tage in einem warmen Raum zugedeckt stehen.
Den Teig auf ein gefettetes oder bemehltes Blech oder in die Fettpfanne drücken, mit verquirltem Ei bestreichen und Spalt- oder gehackte Mandeln drüberstreuen.
Einsetzen: auf die mittlere Schiene
Backen: 20 - 25 Min. auf 180 Grad 5 - 10 Min. auf 0 Grad

Zubereitungszeit:

ca. 30 Min.

Schwierigkeitsgrad:

simpel