Reisflinsen

1 Tasse

Reis

3 Tassen

Wasser

125 g

Mehl

2

Eier

Salz

20

süße Mandeln

5

bittere Mandeln

etwa 75 g

Öl oder

Palmin

Zucker

eventuell Zimt

Den Reis gut waschen, bis das Spülwasser klar bleibt, dann in 3 Tassen Wasser 10-12 Minuten quellen lassen. Mit demselben Wasser aufs Feuer setzen und in etwa 10 Minuten gar kochen. Auf ein Sieb schütten und abkühlen lassen. Nun einen Teig von Mehl, Eiern, etwas Salz, gehackten Mandeln - die vorher gebrüht und abgezogen wurden – und dem Reis bereiten. Falls der Teig zu fest geraten ist, etwas Wasser unterrühren. Kleine, flache, runde Flins'chen formen und in siedendem Öl oder Palmin auf beiden Seiten braun backen. Mit Zucker bestreuen oder - je nach Geschmack - mit Zucker und Zimt.