Soleier

Frische Eier

1 l

Wasser

Salz

Man konnte sie in jeder kleineren und größeren ostpreußischen Gaststätte und auf allen Bahnhöfen jederzeit erhalten. Hier standen sie in riesigen Gläsern zum Kauf parat. Zu einem Tulpchen Bier mundeten sie den Männern besonders gut - auch ohne Brot.
Frische Eier 10 Minuten kochen und die Schale rundherum einknicken. Dann Wasser kochen mit viel Salz. Die Eier 24 bis 36 Stunden in das abgekochte Wasser legen, daß sie schwimmen. Man kann sie so 6 bis 8 Tage aufheben. Ein herzhafter Imbiß zum Frühstück und Abendbrot.