Speckkartoffeln

1 kg

Kartoffeln

2 gehäufte Eßl.

gewürfelten geräucherten Speck

1

Zwiebel

1 knappen Eßl.

Mehl

Salz

Fleischwürze

evtl. Weinessig

Kartoffeln mit der Schale kochen, schälen, in Scheiben schneiden. Den Speck ausbraten, gehackte Zwiebel dazutun und beides dunkelgelb dünsten. Nun Mehl zufügen, etwas bräunen, vorsichtig ¼ l Wasser unterrühren. - Die abgekühlten Kartoffelscheiben ein paar Minuten in der Specksauce mitkochen, mit Salz und etwas Fleischwürze abschmecken, nach Belieben einen Schuß Weinessig hinzufügen.