Weinsuppe

1 l

Wasser

1 Stück

Zitronenschale

100 g

Zucker

1 Stück

Kaneel (Zimt)

Salz

¾ l

Apfel-, Weiß- oder Rotwein

(bei Rotwein noch 2 Nelken mitkochen)

etwas Zitronensaft

20 g

Mondamin

2

2 Eigelb

Dies ist eine Suppe für ein festliches Menü. Sie wirkt appetitanregend, spart also einen Aperitif.
Wasser mit Zitronenschale, Zucker, Kaneel, einer Prise Salz aufkochen. Wein zugießen, mit Zitronensaft abschmecken. Zusammen kurz aufkochen lassen, mit Mondamin anbinden; sobald vom Feuer genommen, 2 Eigelb anrühren. - Als Beigabe Löffelbisquits oder Suppenmakronen reichen. Die Weinsuppe findet besonderen Anklang bei den Herren der Schöpfung.